Cada tarta se arma en nuestro obrador de Piantini la mañana en que la recoges: masa sablée en molde acanalado, crema de vainilla y fresas de Constanza elegidas una a una.
Nuestro método
Fraise
Citron
Framboise
Chocolat
Pistache
Fruits rouges
Las individuales salen cada mañana desde las 8:00. Las enteras (24 cm, 8 porciones) se hornean por encargo con 24 horas de anticipación.
Almendra nació de una idea sencilla: hacer en Santo Domingo la tarta que uno encuentra en una pâtisserie de barrio en Lyon, con la fruta de aquí. La masa reposa dos días antes de entrar al molde. La crema se cocina en pequeñas tandas. La fruta se coloca a mano, pieza por pieza, frente al mostrador.
Trabajamos con fresas de Constanza, cacao de San Francisco de Macorís y limones criollos de Baní.